Krofne koje ne upijaju masnoću, ovo je tajna

Sastojci za krofne:

– 1 kg glatkog brašna
– 2 cijela jaja i 2 žumanca
– 1/2 šoljice šećera
– 1 ravna kašičica soli
– 2 vanilin šećera
– ½ kesice praška za pecivo
– malo rendane korice limuna
– 1 kašičica rakije
– 1 dl ulja
– 5 dl mlijeka
– 1 kocka svježeg kvasca

Priprema krofni:

1. U posudi zagrijte 1 dl mlijeka (ne smije da bude prevruće), dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu brašna, promiješajte i dodajte svježi kvasac. Ostavite da se sve diže.

2. Jaja umutite sa šećerom i kašičicom soli dok ne dobijete pjenastu smjesu, potom je dodajte u toplo brašno (kako da ga zagrijete objašnjeno je na kraju teksta) pomiješano s praškom za pecivo. Dodajte potom toplo ulje, kašičicu rakije, promiješajte i dodajte kvasac i na kraju toplo mlijeko (preostala 4 dl koja su vam ostala nakon oduzetog 1 dl za smjesu kvasca).

Pročitajte još:  Najukusniji hleb na svetu dolazi iz Indije: Ovako se pravi čuveni naan! (RECEPT)

3. Dobijenu smjesu ostavite na toplom dok se ne udvostruči, potom je prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu 1 cm. Okruglim kalupom izrezujte oblike i kada ste iskoristili cijelu smjesu, ostavite da se dobijeni oblici uzdignu. Potom ih okrenite na drugu stranu da se i ona diže.

4. Šerpu napunite uljem i zagrijte (ulje treba da bude vrelo, nikako pregrijano – na takvo će vas upozoriti stvaranje mjehurića). Krofne sada stavljajte u zagrijano ulje i pazite da je prva strana koja se podizala okrenuta prema gore.

Smanjite vatru i poklopite poklopcem, nakon 20-ak sekundi podignite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem (na ovaj načina po sredini krofne nastaje bijela crta baš poput originalnog izgleda).

Pročitajte još:  Serviranje aranžiranje i dekorisanje salata

5. Špric za krem napunite pekmezom i punite krofne nakon što ste ih složili na papirne kuhinjske ubruse.

Savjet:

1. Pola kesice praška za pecivo je važno dodati, jer ono će spriječiti nastajanje rupica u krofnama.

2. Kašičica rakije dodata u smjesu spriječiće upijanje masnoća, baš kao i povoljna temperatura ulja. Prilikom stavljanja krofni na prženje pazite da ne pretjerate s količinom komada zbog čega će temperatura ulja pasti, a krofne se neće ispeći i upiće više masnoća, prenosi Zadovoljna.

3. Kako bi vam krofne uspjele, važno je da su svi sastojci topli, tako brašno prije nego što ga umijesite zagrijte u rerni oko 3 minuta na temperaturi od 20 °C.